Flan de puerros y gambas

Flan puerros y gambas

Con este estupendo postre podremos digerir más fácilmente las suculentas comidas navideñas.
Ingredientes:

  • 4 huevos.
  • 200 gr. de judías verdes.
  •  2 dientes de ajo.
  • 1 vaso de leche evaporada.
  • 1 vaso de nata líquida.
  • 1 cucharada de harina de maíz.
  • Pan rallado y mantequilla (para los moldes).
  • Agua.
  • Aceite virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Perejil.
  • Puerros.
  • 30 gr. de gambas.

Elaboración:
1. Pela las gambas y haz un caldo con las cáscaras y las cabezas (¡Aquí no se tira nada!), una pizca de sal y una ramita de perejil.
2. Corta los puerros en finas rodajas, para a continuación dorarlos en una sartén a fuego medio. Retirar y reservar. Saltear las gambas con un poco de aceite.
3. Prepara 12 tiras con papel de hornear y úntalas con mantequilla si no tienes papel, puedes usar de aluminio, aunque no lo recomendamos.
4. Colócalas en 6 moldes individuales, de dos en dos, formando una cruz.
5. Unta los moldes con mantequilla y espolvorea pan rallado encima.
6. Ponlos en una fuente de horno, y ponlos a baño maría..
7. Rellena los puerros y las gambas y colócalas en una fuente de horno. Hornea a baño maría a 180ºC durante 12 minutos.
8. Para hacer la crema, cascamos los huevos en un bol, añadimos una pizca de sal y perejil bien picado; batimos y añadimos la leche evaporada y la nata líquida. Mezclamos todo bien.
9. Cubrimos los moldes con la crema y horneamos a baño maría, igual a 180ºC durante 10-12 minutos.
10. A continuación partimos los ajos en láminas, y los ponemos a dorar en una cazuela con 2 cucharadas de aceite.
11. Agregamos las judías verdes cortadas en juliana. Sazonamos.
12. Incorporamos nuestro caldo de gambas.
13. Dejamos cocinar durante 15 minutos y engordamos la salsa con harina de maíz diluida en agua fría.
14. Desmonta los pasteles y emplátalos. Acompañar con las judías verdes.

Cordero al horno
Calabacin rebozado

FLANES

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